Smeer een druppel olie op je handen voordat je hete pepers snijdt

Waarom je handen en later je ogen kunnen gaan branden

Wie ooit chilipepers heeft gesneden kent het: tijdens het snijden lijkt er niets aan de hand, maar later wrijf je in je ogen en het begint te branden. De oorzaak is capsaïcine, de stof die pepers hun pittigheid geeft. Capsaïcine lost niet op in water en blijft daarom makkelijk aan huid en vingers kleven. Dat verklaart waarom alleen handen wassen met water vaak niet genoeg is.

De truc: heel weinig olie op je handen

Capsaïcine is vetoplosbaar. Een laagje olie op je huid zorgt ervoor dat de capsaïcine zich minder makkelijk direct aan je huid hecht. Daardoor is de kans kleiner dat je later ongemerkt wrijft en de stof naar je ogen of andere gevoelige plekken verspreidt.

1. 1Was je handen kort om vuil en resten te verwijderen.
2. 2Neem een druppel plantaardige olie op je vingertop en wrijf het dun uit over je handen en tussen je vingers.
3. 3Snijd de pepers zoals je normaal zou doen.
4. 4Na het snijden: was je handen met afwasmiddel en spoel goed af. Afwasmiddel is geschikt omdat het vetten oplost en daardoor capsaïcine van de huid haalt.

Wanneer je toch handschoenen moet gebruiken

Als je vaak met hete pepers werkt of met extreem hete soorten, zijn keukenhandschoenen de veiligste optie. De olie-truc is vooral handig wanneer je geen handschoenen bij de hand hebt maar wel de risico's wilt verkleinen.

Wat te doen als je per ongeluk in je ogen wrijft

Het artikel vermeldt geen specifieke medische stappen voor in het oog gekregen capsaïcine. Algemeen advies bij chemische of branderige stoffen in de ogen is om de ogen grondig met water te spoelen en medische hulp te zoeken als het branderige gevoel of irritatie aanhoudt.

Dit advies is beschreven door Irene de Bruijne in een kort keukenhackartikel op Culy (26 sep 2026). De redactie noemt de olie-methode als eenvoudige voorzorg en raadt afwasmiddel aan voor het weghalen van achtergebleven capsaïcine na het snijden.