PB 171 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Alexandra Wojna von "Awunda" aus Salzburg

The useful part

Sie hat 2014 die Diagnose Zöliakie bekommen und musste ihr Leben komplett umstellen. Also fing sie neben ihrem Job als biomedizinische Analytikerin an, sich ins glutenfreie Backen einzuarbeiten. Später fand sie einen Bäckermeister, mit dem sie gemeinsam eine glutenfreie Backstube einrichtete.

How it works

• Heute bäckt sie ein paar Tage pro Woche ihre Sauerteigbackwaren aus glutenfreien Zutaten und vertreibt sie in Salzburg und darüber hinaus.
• Darin erklärt Alexandra auch, was es mit ihrem Bäckereinamen „ Awunda " auf sich hat.
• Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer.
• Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot.

Details worth keeping

Dazu gehörten auch glutenfreie Backwaren, die damals kaum essbar waren. Die ganze Geschichte gibt's in dieser Podcastfolge. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.